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QB/T 5323-2018 植物酵素

范围
本标准规定了植物酵素的产物分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。
本标准适用于植物酵素的生产、检验和销售。

术语和定义
QB/T 5324 界定的及下列术语和定义适用于本文件。
食用植物酵素  edible plant Jiaosu
以可用于食品加工的植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产物。
农用植物酵素  plant Jiaosu for agriculture
以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产物。
日化植物酵素  plant Jiaosu for household
以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于个人护理、洗涤用品等的酵素产物。
环保植物酵素  plant Jiaosu for environmental protection
以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产物。

严品分类
按产物应用领域分
分为食用植物酵素、农用植物酵素、日化植物酵素和环保植物酵素。其中，农用植物酵素分为种植业用植物酵素、养殖业用植物酵素和土壤改良植物酵素。

要求
原辅料要求
应符合相应国家标准或行业标准的规定。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
食用植物酵素
一般理化指标应符合表2的规定；特征性指标应有3项或3项以上符合表3的规定，半固态样品按60%水分折算。


农用植物酵素
种植业用植物酵素
一般理化指标应符合表4的规定；特征性指标应有3项或3项以上指标符合表5的规定。




养殖业用植物酵素
一般理化指标应符合表6的规定；特征性指标应有3项或3项以上指标符合表7的规定。


土壤改良植物酵素
一般理化指标应符合表8的规定；特征性指标应有2项或2项以上指标符合表9的规定。


日化植物酵素
一般理化指标应符合表10的规定；特征性指标应有3项或3项以上指标符合表11的规定。


环保植物酵素
一般理化指标应符合表12的规定；特征性指标应有2项或2项以上指标符合表13的规定。


安全要求
应符合相应国家标准的规定。
生产工艺要求
生产过程应包括发酵工艺环节。
生产规范
应符合相应国家标准的规定。

试验方法
理化检验
食用植物酵素
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定

农用植物酵素
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定

环保植物酵素
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定