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T/ZSGTS 388-2023 香山之品 朗姆酒

范围
本文件规定了香山之品朗姆酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。
本文件适用于朗姆酒。

术语和定义
QB/T 5333 界定的术语和定义适用于本文件。

技术要求
原辅料要求
所有原辅料应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。
甘蔗应符合 GB/T 10498、GB 2762 和 GB 2763 的规定。
甘蔗糖蜜应符合 QB/T 2684 的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
其它原辅料还应符合相应国家标准或行业标准的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


安全要求
安全指标
甲醇、cyanide应符合 GB 2757 的规定。
真菌毒素
应符合表3的规定。


污染物
应符合表4的规定。


食品添加剂使用量
应符合 GB 2760、相关公告和表5的规定。


净含量要求
应符合国家市场监督管理总局令摆2023闭第70号的规定。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。

试验方法
理化检验
酒精度
按 GB 5009.225 规定执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定