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QB/T 5803-2023 脱脂初乳

范围
本文件规定了脱脂初乳的原料、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的分类。
本文件适用于脱脂初乳的生产、检验及流通。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
生初乳  raw colostrum
从正常饲养、无传染病和乳房炎的健康母牛(羊)分娩后7天内挤出的乳汁。
脱脂初乳  skimmed colostrum
以生初乳为原料，经脱脂、杀菌或微孔滤膜过滤除菌、灌装等工序制成的液态产物。

分类
脱脂牛初乳
以生牛初乳为原料，经加工制成的产物。
脱脂羊初乳
以生羊初乳为原料，经加工制成的产物。

要求
原料要求
生初乳应符合附录础的要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


真菌毒素
应符合 GB 2761 的规定。
污染物
应符合 GB 2762 的规定。
微生物
应符合 GB 29921 和 GB 19645 的规定。

试验方法
酸度
按 GB 5009.239 描述的方法测定。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定